Quais são os cortes de carnes magras?

Quando se trata de escolher carne no açougueiro, é fácil ficar sobrecarregado com as escolhas. Vamos encarar isso, se você não fez um curso ou estudou um pouco as carnes, pode ser difícil detectar a diferença entre o saudável e o insalubre.

Felizmente, a seleção de carne de hoje está ficando mais fácil, e as opções de cortes de carne magra estão bem ao seu alcance. Você pode ter que gastar um pouco mais em cortes de boa qualidade, mas não há dúvida de que você estará investindo bem melhor em termos de saúde. Mas qual corte deve escolher? Vamos descobrir.

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Cortes magros de cordeiro

A carne de cordeiro tende a ter menos gordurosa do que a carne de boi, então se você cortar a gordura das bordas e ela acabará sendo mais saudável. Para a carne de cordeiro, você deve preferir o lombo e pernil, e evitar as costelas e cortes que tem muita gordura no meio da carne.

Corte magro de porco

Por muito tempo, a carne de porco foi creditada como sendo pouco saudável, principalmente pelo seu uso no bacon e torresmo. Mas há cortes de carne magra do porco que podem entrar em qualquer dieta sem problemas. Esses cortes são o lombo, a bisteca, o filé mignon sem gordura, o lagarto, Você deve evitar o torresmo, o bacon, e a costela de porco, pois todos esses possuem muita gordura

Os cortes de carne magra trazem muito mais saúde para sua dieta e podem contribuir para seus objetivos fitness com muito mais eficiência. (Foto: divulgação)

Cortes de carne vermelha magra

Ao comprar carne vermelha, procure cortes magra com pouca ou nenhuma gordura, e são de cor vermelha brilhante. A carne que parece descolorida ou ligeiramente marrom geralmente significa que tem alguns dias e não será tão macia ou fresca.

Os cortes que você deve preferir para a carne vermelha são:

• Patinho
• Maminha
• Músculo
• Lagarto
• Filé mignon
• Coxão duro
• Coxão mole

Os cortes que você deve evitar da carne de boi são:

• Acém
• Alcatra
• Contra filé de costela
• Cupim
• Picanha
• Fraldinha
• Costela

Cortes de carne magros de aves

É um pouco complicado com o frango, uma vez que a carne mais branca possui quantidades de calorias notavelmente inferiores às mais escuras da carne e contém menos valor nutricional. A carne escura contém mais zinco e vitamina B, e é embalada com um composto de ferro essencial na dieta. Mas se é o conteúdo de gordura que você está observando, fique com os pedaços mais brancos como o peito das aves.  Você deve evitar as coxas, pernas, e asas de aves na dieta. E tente evitar a pele a todo custo, pois adiciona muitas calorias à sua dieta.

https://youtu.be/NvHAm3t5lbk

Cortes magros de peixe

Quando se trata de peixe, não há cortes exatamente mais magros, mas o que você quer procurar é o nível de mercúrio que você está comendo, especialmente se você está grávida. É melhor escolher peixe com baixos níveis de mercúrio e altos em ômega 3 como:

• Cavalinha
• Salmão
• Conservas de salmão e conservas de atum em óleo
• Arenques
• Sardinha

Outros peixes e frutos do mar que também são baixos em mercúrio incluem:

• Camarões, lagostas e frutos do mar
• Polvo e lula
• Truta
• Badejo
• Arenque
• Anchovas

Cozinhando sua carne magra de forma saudável

Depois de escolher o corte correto e cortar as gorduras sem cortes, a melhor forma (e a mais saudável) de cozinhar a carne é grelhar, assar, ou cozinhar Tente evitar a frigideira ou a fritura, e isso inclui até a air fryer. O importante aqui é tentar conservar os nutrientes da carne ao máximo para aproveitar os benefícios que ela tem a oferecer.

Como vocês escolhem os cortes de carne magra? Quais as melhores na sua opinião?

Sobre o autor

André fez parte de uma das primeiras equipes de Parkour no Brasil. Desde então, atuou junto de educadores físicos, nutricionistas, fisioterapeutas e profissionais da saúde para aperfeiçoar seus conhecimentos. Desde 2012, escreve dicas de saúde e exercícios físicos que aprendeu e continua aprendendo. Em 2019 tornou-se instrutor de Muay Thai e Kickboxing, compartilhando com seus alunos para ensinar tudo que aprendeu.

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